Sopita y a la cama

Con este clima tan frío dan ganas de comer cosas calentitas, para entrar en calor y no sufrir tanto el fresquete por eso acá les dejamos una versión un tanto modificada de una receta de la N°1, Narda Lepes, una sopita que esta para chuparse los dedos y super fácil de hacer. Es así que como existe “Doña Petrona por Narda” desde acá hacemos “Narda por Luis”…

Sopa de Tomates:

Ingredientes (para unos cuantos):

-          Una cebolla

-          Una rama de apio

-          ½ morrón

-          4 tomates

-          1 caja de puré de tomate

-          3 tazas de caldo de verduras

-          3 puñados de arroz o fideos de sopa

-          Crema o queso crema (1 cucharada)

-          Aceite de oliva o girasol (c/n)

-          Sal

-          Pimienta

-          Azúcar

-          Queso rallado

-          Albahaca o perejil

Cocinamos en una cacerola una cebolla, una rama de apio, medio morrón (todo cortado bien chiquitito) con un poco de aceite de oliva o girasol, le agregamos una cucharada colmada de condimento provenzal y una pizca de sal hasta que ablande todo.  Agregamos  4 tomates procesados (nos gusta más sin piel y sin semillas, ah, y pueden ser rallados) unas 3 tazas de caldo de verduras (si es casero, mucho mejor) y una cajita de puré de tomates. Cuando hierva le agregamos unos 3 puñados de arroz o pueden ser unos fideos de sopa también,  una cucharada de azúcar (para cortar un poco la acidez) y condimentamos con sal y pimienta. Una vez que el arroz o los fideos están, apagamos el fuego.  Servimos, le espolvoreamos quesito rallado y se le puede agregar si es que tenés en la heladera un copete de crema o queso crema. Una delicia!!!  Si es que conseguís albahaca, porque por lo general ya está toda helada en esta época, se le agrega picadita. Sino con un poco de perejil picado queda muy bien también.

Los mejores alfajores según el groso de Gross

En Febrero de este año salió una nota mas que interesante en la revista Viva en la que Osvaldo Gross (el N° 1 de la pastelería) calificaba a los mejores alfajores comerciales, acá compartimos esa calificación:

Chocolate y dulce de leche 

Guaymallén Dulce de Leche ($1,75; 38g) viene con un declarado “baño de repostería” que, en la práctica, es una lámina oscura de poco sabor, que gana con el relleno: masa crocante, seca y bien proporcionada con dos tercios de galleta sobre dulce de leche. Una buena opción cuando la billetera está flaca.


Alfajor Jorgito ($2,50; 55g) viene con un baño de chocolate con gusto a cacao (que no es poca cosa para el segmento de precio), y con una masa saborizada a limón que le da  vida a cada bocado. Abundante dulce de leche bien proporcionado. Un campeón de la relación calidad precio.

Terrabusi Clásico ($4,25; 50g) es, como promete el pack, un alfajor “relleno de dulce de leche con baño de repostería”. En ese sentido no engaña. Con una proporción algo apretada de masa y relleno (dos tercios muy justos) tiene gusto a vainilla y un fondo de Ron, que le da un agradable tono borrachito, y que recuerda al sabor del Cabsha. Mantes de esta golosina, anotarse.

Cachafaz Dulce de Leche ($5,50; 60g) es la versión más moderna del alfajor, tanto por su estética como por su discurso (anuncia cero grasas trans, por ejemplo). En materia de gusto es un combo heavy sweet de dulce de leche –casi el 50% del alfajor, lo que explica el peso más alto, también- con esencia de limón y licor, y un claro gusto a chocolate. Será el favorito de los paladares más golosos.

Guolis Alfajor Bombón ($5,50; 60g) es un alfajor con “peso”, ya que el tamaño es notablemente menor a la media, pero también es más alto. Combina dos tercios de masa blanda y clara con esencias medidas y agradables. La novedad está en el relleno, ya que el dulce de leche forma un anillo en cuyo centro hay botón de dulce de frutillas que aporta frescura. El chocolate pierde un poco relevancia, pero el conjunto es novedoso. Ideal para una reunión femenina.

Alfajor Havanna ($5,75; 55g) es exactamente lo que promete en su envoltorio: “un alfajor relleno con dulce de leche y cobertura de chocolate”. Ni más, ni menos. Con una proporcionada masa, el cacao es la nota aromática dominante y distintiva, con sabor a chocolate semiamargo y dulce de leche fundente de primer nivel. La galleta es neutra y ligeramente húmeda. Un clásico en plena vigencia, que parece haberse despojado de todo artificio, premiando la materia prima.

Dulce de leche y chocolate blanco

Cachafaz Chocolate Blanco ($5,50; 60g) es, de todos los alfajores probados, el que tiene la mayor proporción de dulce de leche: una franja más ancha que la suma de los dos tapas. Perfecto a la vista, la cobertura de chocolate blanco le da un aspecto laqueado atractivo que, una vez mordido, desprende un intenso perfume de vainilla. Sólo apto para golosos de verdad.

 

Dulce de leche con cobertura glaseada

Guaymallén Dulce de Leche ($1,75; 38g) “con baño de repostería fantasía blanco” resulta un bocado corto, con media tapa sin cobertura. Y a su poco dulce de leche (proporcionalmente ocupa un cuarto) se suma una masa insípida. Antes que elegir este, conviene probar otros por una moneda más.

Terrabusi Glaseado ($3; 38g) tiene una cobertura de azúcar crocrante, que se quiebra como la arcilla; destaca por su buen sabor, su relleno correcto y  porque en la mesa pareciera tener una cuota de miel por el sabor que deja. Es un buen ejemplar de quisco para los amantes del dulce de leche.

Capitán del Espacio blanco ($3, 40g) trae una cubierta de azúcar y una masa proporcionada (dos tercios) respecto al dulce de leche. Con un fuerte sabor a esencia vainilla, resulta demasiado blando y no tiene ningún aspecto crocante, que lo que se espera de un glaseado. Textura blanda que, sin dudas, le gusta al numeroso club de fans del Capitán.

Jorgito ($2,50; 50g) es un “alfajor con dulce de leche cubierto con baño de azucarado con esencia artificial de vainilla”, un combo que no promete, pero que cumple y bien: con una textura crocante, repunta en el paladar con una rica nota de limón y naranja, y una bien surtida capa de dulce de leche. Una buena colación para media tarde.

Alfajor Havanna blanco ($5,75; 47g) tiene un diámetro apenas menor y una altura apenas mayor a la media; lo mejor es el baño de merengue, liso como el mármol pulido, y con abundante dulce de leche blando y sabroso. Sin esencias que empañen el sabor de la materia prima, conquista con su simpleza espartana.

Jorgito Fruta ($2,50; 50g) es, para el promedio de los alfajores de fruta, una opción al alcance de la mano. Relleno con un oscuro y abundante dulce de membrillo, viene cubierto de un baño azucarado. Una sola mordida es tan dulce que deja empalagado. Claro que eso es lo que buscan muchas veces los consumidores de alfajores.

Fuente

COCINA RAMIREZ!

Para nuestro primer post elegimos a COCINA RAMIREZ!, un lugar con muy buena onda, la atención es excelente, el local en cuanto a diseño bastante intimo y copado  y lo más importante la comida es muy rica.

En la carta encontramos una variedad de platos que van desde la onda oriental  a la norteamericana,  pero con una muy acertada adaptación a estas latitudes, sería una onda “cocina fusión”.

            Con ingredientes sencillos, pero de buena calidad. Comidas en las que prevalece la  dedicación de la elaboración,  lo que le da ese sabor particular de lo hecho en casa; además, de alguna manera, esa simpleza hace que todas las opciones gusten, es mas, es muy difícil elegir que comer. Por favor no confundir simple con común, porque de común no tiene nada

Los platos en general son súper abundantes (de esos que cuando terminas de comerlos decís: faaa  que dé quieto!) pero recomendamos: háganse un lugarcito para el postre porque no se van a arrepentir.

Y para terminar, no es para nada caro (gastamos $50 por persona) y después de comer te ofrecen de onda (si si, de onda)  un tecito de hierbas o un café, ¿qué más se puede pedir?  Así que, aflojale ya a la milanga y al ñoqui a la bolognesa! Porque hay opciones muy ricas, distintas y bien hechas.

Recomendamos:

-  El sándwich de carne asada (carne asada 4 horitas, tranqui, con pan artesanal de pizza riquísimo, panceta, unas cebollas caramelizadas, mostaza, unas papitas al horno, etc.)

- La mousse de chocolate (Mousse de Amalita se llama), caserísima y casi alucinógena. 

Datos:

COCINA RAMIREZ!  

Zuviría 687, Salta

Tel: 0387 471-0411

http://www.facebook.com/cocina.ramirez